Рождественский пост 2026: когда можно рыбу и что из неё приготовить

Когда длится Рождественский пост в 2026 году

Согласно церковному календарю Православной Церкви Украины на 2026 год, Рождественский пост длится с 15 ноября по 24 декабря включительно. Накануне, 14 ноября, Церковь вспоминает апостола Филиппа, и в этот день бывает заговенье, последний день перед постом, когда ещё едят скоромное. От имени апостола происходит и народное название поста, Филипповка, которое в Украине звучит чаще официального. Пост заканчивается Сочельником 24 декабря, а на следующий день, в пятницу 25 декабря, празднуют Рождество Христово.

Сорок дней Рождественского поста задуманы как подготовка к празднику, и на них приходится несколько заметных дат церковного года: Введение во храм Пресвятой Богородицы 21 ноября, день святителя Николая 6 декабря и Сочельник 24 декабря. Календарь ПЦУ также напоминает, что на протяжении всего Рождественского поста и Святок, вплоть до 7 января, не совершают венчание, поэтому свадьбы семьи планируют либо до начала поста, либо уже после 7 января.

Все эти даты действуют для тех, кто живёт по новому календарю, которым пользуется ПЦУ. Те, кто по-прежнему придерживается юлианского календаря, постятся на тринадцать дней позже, с 28 ноября 2026 года по 6 января 2027 года, и для них рыбные дни соответственно сдвигаются.

Что едят в Рождественский пост и когда разрешена рыба

Рождественский пост относится к более мягким многодневным постам. Его основа такая же, как и в других постах: на столе нет мяса, молока, сыра, сливочного масла и яиц. Вместо них меню складывается из круп, овощей, грибов, бобовых, хлеба, квашеных и маринованных заготовок, а в определённые дни к ним добавляется рыба.

Неделя в Филипповку имеет свой ритм. Среда и пятница остаются постными днями в течение всего церковного года, и на них приходится самый простой стол. По церковному уставу по субботам и воскресеньям до 19 декабря разрешают рыбу, растительное масло и немного вина, так что именно выходные становятся рыбными днями поста. Отдельно календарь ПЦУ указывает, что на праздник Введения, 21 ноября, на трапезе разрешается рыба. День святителя Николая, 6 декабря, в 2026 году выпадает на воскресенье и тоже становится рыбным без всяких дополнительных правил.

Последняя неделя перед Рождеством проходит строже. С 20 по 24 декабря рыбу по уставу не едят даже в выходные, и стол снова становится овощным и грибным. Значит, суббота 19 декабря в 2026 году становится последним рыбным днём поста.

Для детей, пожилых людей, беременных и кормящих матерей, людей с хроническими болезнями, военных и тех, кто много работает физически или находится в дороге, пост могут смягчать. Меру послаблений в таких случаях обсуждают со священником, и для многих семей именно он помогает составить реальное меню на сорок дней.

Рыбные дни Рождественского поста 2026: календарь

Если сложить вместе правило выходных и праздники, в 2026 году получается десять рыбных дней. Все они приходятся на субботы и воскресенья, и план покупок можно составить сразу на весь пост.

В 2026 году оба больших праздника поста, Введение и Николай, совпадают с выходными, и дополнительных рыбных дней посреди недели в этом году нет. Зато по таблице хорошо видно, что рыба появляется на столе пять выходных подряд. Для планирования это просто: на каждые выходные можно выбрать свою рыбу и своё блюдо, чтобы меню не повторялось. Суббота 28 ноября приходится на день памяти жертв Голодомора, и календарь ПЦУ отмечает её как поминальную.

Какую рыбу выбрать на постный стол

Для горячих блюд удобнее всего свежемороженая рыба. У Тритона в этой категории есть норвежский лосось в нескольких форматах, от целой потрошёной рыбы до филе и порционных стейков, а также чилийская сёмга, красный окунь, атлантическая скумбрия, сельдь, ставрида, путассу и тилапия. Отдельно продаются хребты и головы лосося. Их покупают именно для бульонов и ухи, и на постных выходных такое сырьё становится основой первого блюда для всей семьи.

У каждой из этих рыб своя роль на кухне. Красный окунь имеет нежную нежирную мякоть и небольшой размер, от 300 до 600 граммов, и одна рыба рассчитана на одну-две порции. Скумбрия жирнее, её запекают или коптят дома. Свежемороженую сельдь берут те, кто любит солить рыбу сам, по семейному рецепту. Лосось и сёмга годятся и для праздничного обеда, и для быстрого ужина, когда филе нужно лишь посолить и запечь.

Когда готовить некогда, выручают пресервы. В каталоге есть филе сельди кусочками в масле, маринованное филе, рулеты из сельди в масле, с зёрнами горчицы, с душистыми травами и с овощами в томате, а также матиас. Рулеты режут кружочками и сразу выкладывают на тарелку, рыбу даже не нужно разбирать. Для быстрой закуски к субботнему обеду подходит вяленая рыба: классическая тарань и плотва, более жирный подлещ или вомер с мягкой мякотью и небольшим количеством костей.

Выбирая готовые рыбные продукты на пост, стоит смотреть на состав. Рыба в масле, маринаде или томатной заливке вписывается в постное меню. Рыбные масла и намазки, наоборот, делают на основе сливочного масла, поэтому их откладывают до Святок и ставят уже на рождественский стол.

Как спланировать покупки и разморозку

Проще всего купить свежемороженую рыбу сразу на несколько выходных и хранить её в морозильной камере при температуре −18 °C. Промышленно замороженную рыбу хранят в пределах срока годности, указанного на упаковке, и запаса, купленного в начале поста, хватает до самого декабря.

Рыбу размораживают в холодильнике, и этот процесс лучше запланировать с вечера. Небольшой кусок филе размораживается за ночь, а целой рыбе или большой упаковке может понадобиться сутки. Поэтому для субботнего обеда рыбу достают из морозилки в пятницу вечером, а для воскресного в субботу. Когда времени меньше, рыбу в целом герметичном пакете погружают в холодную воду и меняют воду каждые полчаса. Упаковка около полукилограмма размораживается так примерно за час, после чего её сразу готовят.

Пресервы и вяленая рыба разморозки не требуют, и их держат в холодильнике как запас на тот случай, когда на готовку не остаётся времени. Пресервы в закрытой упаковке хранятся в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C, а вяленую рыбу в вакууме Тритон советует держать там же до 60 дней.

Что приготовить из рыбы в постные выходные

Первым блюдом постных выходных часто становится уха. Хребты и голова лосося дают насыщенный бульон, в который достаточно добавить картофель, морковь, лук, лавровый лист и в конце свежую зелень. Рыбу после варки разбирают и возвращают кусочки мякоти в кастрюлю. Уха получается сытной, и одной кастрюли обычно хватает на оба выходных дня.

Красного окуня запекают целым или тушками на подушке из нарезанного лука и моркови, политых растительным маслом. Овощи под рыбой отдают сок и не дают ей пересохнуть, а в результате получаются сразу и основное блюдо, и гарнир. Скумбрию запекают так же или с лимоном и травами, а филе лосося или сёмги жарят на сковороде на растительном масле или запекают в фольге с лимоном и укропом. К такой рыбе подходят отварной картофель, рис или гречка.

На постном столе почти всегда есть сельдь с отварным картофелем, луком и маслом. С пресервами она готова за несколько минут, потому что филе уже очищено и нарезано. Те, кто любит солить рыбу дома, берут свежемороженую сельдь и засаливают её на неделю вперёд, и тогда к ней достаточно сварить картошку.

Пережить будни без рыбы помогают заготовки. Квашеную капусту, маринованные вешенки и шампиньоны, а также корейские салаты из моркови, свёклы или баклажанов готовят на растительном масле с уксусом, солью, сахаром и специями, поэтому они подходят для постного меню. В закрытом контейнере такие салаты хранятся в холодильнике от 14 до 30 дней, а после вскрытия ещё от 7 до 10 дней. Нескольких упаковок хватает на неделю.

Как подготовиться к Сочельнику и Рождеству

Сочельник, 24 декабря, завершает пост. По традиции на Святой ужин ставят двенадцать постных блюд, среди которых обязательно кутья и узвар, и по календарю ПЦУ в этот день разрешается пища с маслом. На последнюю неделю поста рыбу уже не планируют, а покупают мак, мёд, сухофрукты, грибы и овощи для вареников и голубцов.

Рыбу к рождественскому столу стоит купить заранее, пока ещё длится пост. С 25 декабря по 4 января длятся Святки, когда поста нет даже в среду и пятницу, так что на праздничный стол возвращаются и рыбные масла, и копчёная рыба, и пресервы из лосося. После Святок, 5 января, наступает Крещенский сочельник, и в этот день по календарю ПЦУ снова разрешается пища с маслом.

Частые вопросы

Рыбу для постных выходных и рождественского стола можно заказать в ТМ «Тритон» с доставкой Новой Почтой в любой город Украины.