|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Солёно-мороженая рыба Тритон — сельдь матиас, икра кеты, деликатесы с длительным хранением
В каталоге ТМ «Тритон» — солёно-мороженая рыба: сельдь матиас 5-7 и 7-9 б/г, сельдь по-голландски б/г, подкожное мясо лосося солёно-мороженое, икра кеты 500 г от Silver Bay Seafoods и Alaska General Seafoods. Двойная обработка — классический посол + шоковая заморозка при -25…-35 °C. Длительное хранение до 6 месяцев в морозилке без потери вкуса. Доставка Новой Почтой с контролем температуры.
Солёно-мороженая рыба — оптимальное решение для тех, кто хочет иметь запас деликатесных позиций в морозилке и размораживать порциями по необходимости. Классическая солёная рыба хранится в холодильнике ограниченное время — от 14 до 60 дней. Солёно-мороженая — это тот же продукт, но с заводской шоковой заморозкой сразу после посола. В результате — 6 месяцев длительного хранения, а вкус и структура сохраняются максимально близко к свежей солёной рыбе. Особенно актуально для сельди матиас на праздник и икры кеты — продуктов премиального сегмента.
Какие виды солёно-мороженой рыбы в каталоге Тритон
Семь позиций — от классической сельди до премиальной икры.
Сельдь матиас солёно-мороженая
Классика категории — сельдь матиас б/г в трёх размерных форматах: матиас 5-7 б/г (более крупные рыбки, 5–7 шт в кг, каждая 140–200 г), матиас 6-7 б/г (стандарт), матиас 7-9 б/г (меньшие рыбки, 7–9 шт в кг, каждая 110–145 г). Молодая атлантическая сельдь мягкого малосолёного посола по нидерландской технологии. Нежная, жирная, маслянистая мякоть со слегка сладковатым вкусом — классическая позиция для канапе, оливье, селёдки под шубой.
Сельдь по-голландски солёно-мороженая
Сельдь по-голландски б/г — филе сельди в специальном маринаде с луком, овощами, перцем, лавровым листом, уксусом, сахаром. Классический нидерландский рецепт с мягким кисло-сладким вкусом и нотами лука. В солёно-мороженом формате хранится 6 месяцев без потери характерного вкуса. Подавать на канапе с чёрным хлебом, как основу праздничной рыбной тарелки.
Подкожное мясо лосося солёно-мороженое
Подкожное мясо лосося солёно-мороженое ТМ Тритон — деликатесная позиция из тёмной, жирной части лосося, расположенной непосредственно под кожей. Имеет концентрированный вкус, высокое содержание Омега-3, насыщенный цвет от коричневого до бордового. Подвяленная в классическом посоле и замороженная шоковым методом. Это продукт для гурманов — на канапе со сливочным маслом, в пасту со сливками, в салаты с рукколой.
Икра кеты солёно-мороженая 500 г
Премиальные позиции категории: икра кеты солёно-мороженая 500 г от двух поставщиков — Silver Bay Seafoods и Alaska General Seafoods. Оба — ведущие американские производители с Аляски, работающие по стандартам FDA. Икра кеты — самая крупная среди лососёвых (5–6 мм в диаметре), имеет ярко-оранжевый цвет, мягкую плёнку, нежный вкус с небольшой маслянистостью. Это классическая красная икра для канапе, тарталеток, бутербродов со сливочным маслом.
Как мы обрабатываем солёно-мороженую рыбу
Технология базируется на классическом посоле с финальной шоковой заморозкой.
- Сырьё. Атлантическая сельдь из холодных северных морей. Лосось — норвежский / чилийский. Икра кеты — от атлантических поставщиков США (Silver Bay, Alaska General).
- Подготовка. Сельдь обрабатывается — потрошение, удаление головы. Филе — для позиции «по-голландски». Лосось — выделяем подкожное мясо. Икра поставляется уже обработанной поставщиками.
- Посол. Классический холодный способ 24–72 часа в зависимости от вида рыбы. Для матиаса — мягкий посол по нидерландской технологии. Для «по-голландски» — дополнительный этап маринования с овощами и специями.
- Контроль вкуса. Каждая партия проверяется на солёность, вкус, текстуру. Если что-то отклоняется — партия не идёт в заморозку.
- Шоковая заморозка. При -25…-35 °C в течение 1–3 часов. Быстрое замораживание образует мелкие кристаллы льда, не повреждающие структуру.
- Упаковка. Вакуум или стеклянные банки (для икры). Маркировка даты производства, поставщика, состава.
Как выбрать солёно-мороженую рыбу
- Для классического стола. Сельдь матиас 6-7 б/г — универсальный размер для канапе и селёдки под шубой.
- Для большого праздника. Сельдь матиас 5-7 б/г — более крупные рыбки, легче нарезать на красивые кусочки.
- Для бутербродов и фуршета. Сельдь матиас 7-9 — меньшие рыбки, удобные для небольших канапе.
- Для нестандартного вкуса. Сельдь по-голландски — кисло-сладкий маринад с луком и овощами.
- Премиальная подача. Икра кеты 500 г — для праздника, тарталеток, бутербродов с маслом.
- Для гурманов. Подкожное мясо лосося — редкий деликатес, концентрированный вкус.
Почему солёно-мороженая рыба Тритон — удобный выбор
- 1 Длительное хранение. До 6 месяцев в морозилке без потери вкуса. Заказал раз — пользуешься всю осень или зиму.
- 2 Шоковая заморозка. При -25…-35 °C сразу после посола. Мелкие кристаллы льда не повреждают структуру рыбы.
- 3 Классическая нидерландская технология матиас. Мягкий малосолёный посол молодой сельди — тот же вкус, который знают все любители.
- 4 Премиальная икра с Аляски. Silver Bay Seafoods и Alaska General Seafoods — ведущие американские поставщики с контролируемым качеством.
- 5 Удобная фасовка. Сельдь порционно из нескольких рыбин, икра 500 г — большая банка для праздника или нескольких приёмов.
- 6 Доставка с хладагентами. Сухой лёд или аккумуляторы холода держат температуру ниже -5 °C 24–48 часов транспортировки.
Как хранить и готовить солёно-мороженую рыбу
Хранение. В морозилке при -18 °C — до 6 месяцев в вакуумной упаковке или стеклянных банках (для икры). Не оставляйте распакованный продукт в морозилке — пересыхание и потеря вкуса. Не замораживайте повторно после размораживания — это портит структуру.
Размораживание. Постепенно в холодильнике +2…+6 °C 4–10 часов. Более быстрый вариант — в холодной подсоленной воде (1 ст. ложка соли на литр) 1–2 часа в запакованном виде. После размораживания — употребить за 2–3 дня.
Классические способы подачи:
- Сельдь матиас — с картофелем «в мундире», луком-пером, маслом, чёрным хлебом
- Сельдь по-голландски — на бутерброды с маслом и укропом, в классические салаты
- Подкожное мясо лосося — тонкой нарезкой на канапе с лимоном
- Икра кеты — на тарталетки со сливочным маслом, в канапе с белым хлебом
- Классическая селёдка под шубой — из сельди матиас 5-7 или 6-7
- Оливье с икрой — добавить ложку икры кеты как украшение
Доставка солёно-мороженой рыбы Новой Почтой
Солёно-мороженая рыба — категория, требующая холодной цепи. Заказы отправляем Новой Почтой ежедневно в плотных термоконвертах с аккумуляторами холода или сухим льдом, держащими температуру ниже -5 °C в течение 24–48 часов. Стеклянные банки с икрой дополнительно упаковываем в амортизационный материал. Для дальних маршрутов — удвоенное количество охлаждающих элементов. Доставка возможна в любое отделение или почтомат — Киев, Днепр, Львов, Одесса, Харьков, Запорожье и остальные города Украины.
Частые вопросы о солёно-мороженой рыбе
Что такое солёно-мороженая рыба и чем она особенна?
Солёно-мороженая рыба — продукт двойной обработки: сначала посол классическим способом, потом шоковая заморозка при -25…-35 °C. Этот формат позволяет сохранить нежный вкус солёной рыбы в течение 6 месяцев в морозилке. Это особенно актуально для деликатесных позиций — сельдь матиас, икра кеты, подкожное мясо лосося. Удобно держать в запасе и размораживать порциями по необходимости.
Какие виды солёно-мороженой рыбы есть в каталоге Тритон?
В каталоге семь позиций: сельдь матиас 5-7 б/г солёно-мороженая (стандартный размер), сельдь матиас 7-9 б/г (больший размер), сельдь по-голландски б/г солёно-мороженая, сельдь матиас 6-7 б/г, икра кеты солёно-мороженая 500 г от Silver Bay Seafoods, икра кеты 500 г от Alaska General Seafoods, подкожное мясо лосося солёно-мороженое ТМ Тритон. От классики до премиальных деликатесов.
Чем отличается сельдь матиас 5-7 от 7-9?
Цифры 5-7 и 7-9 — это размерная категория: количество рыбин в килограмме продукта. Матиас 5-7 — это 5–7 рыбин в килограмме, то есть рыбки более крупные (около 140–200 г каждая). Матиас 7-9 — это 7–9 рыбин в килограмме, рыбки немного меньше (около 110–145 г каждая). Вкус одинаковый, отличие — в размере филе после обработки. Более крупные рыбки удобнее для нарезки на канапе.
Что такое икра кеты и чем она отличается от другой красной икры?
Икра кеты — это красная икра из лососёвой рыбы кеты (тихоокеанский лосось). Зёрнышки икры кеты — самые крупные среди всех лососёвых (5–6 мм в диаметре), имеют ярко-оранжевый или красноватый цвет, более мягкую плёнку, которая легко лопается во рту. Вкус нежный, с небольшой маслянистостью. Это один из самых дорогих видов красной икры, премиальный продукт для праздника. В каталоге — два поставщика с Аляски: Silver Bay Seafoods и Alaska General Seafoods.
Что такое сельдь по-голландски?
Сельдь по-голландски — это филе сельди в специальном маринаде с луком, овощами, специями (перец, лавровый лист, сахар, уксус). Классический нидерландский рецепт. Имеет мягкий, кисло-сладкий вкус с выраженными нотами лука. В вакууме и шоковой заморозке — продукт хранится до 6 месяцев. Подавать на канапе с чёрным хлебом, в салаты, в классическую селёдку под шубой.
Как правильно разморозить солёно-мороженую рыбу?
Лучший способ — постепенно в холодильнике +2…+6 °C в течение 4–10 часов (в зависимости от размера и вида). Это сохранит текстуру и вкус. Более быстрый способ — в холодной подсоленной воде (1 ст. ложка соли на литр) 1–2 часа в запакованном виде. Категорически не рекомендуется размораживать в микроволновой печи, в тёплой воде или при комнатной температуре — это портит структуру и может привести к бактериологической порче. После размораживания употребить в течение 2–3 дней.
Как упаковывается солёно-мороженая рыба для доставки?
Солёно-мороженая рыба — категория, требующая холодной цепи. Упаковываем в плотные термоконверты с аккумуляторами холода или сухим льдом, держащими температуру ниже -5 °C в течение 24–48 часов транспортировки. Стеклянные банки с икрой дополнительно упаковываем в амортизационный материал. Для дальних маршрутов — удвоенное количество охлаждающих элементов. Заказы, оформленные до 14:00, отправляем в тот же день.