|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Солоно-морожена риба Тритон — оселедець матіас, ікра кети, делікатеси з тривалим зберіганням
У каталозі ТМ «Тритон» — солоно-морожена риба: оселедець матіас 5-7 і 7-9 б/г, оселедець по-голландськи б/г, підшкірне м'ясо лосося солоно-морожене, ікра кети 500 г від Silver Bay Seafoods та Alaska General Seafoods. Подвійна обробка — класична засолка + шокова заморозка при -25…-35 °C. Тривале зберігання до 6 місяців у морозилці без втрати смаку. Доставка Новою Поштою з контролем температури.
Солоно-морожена риба — оптимальне рішення для тих, хто хоче мати запас делікатесних позицій у морозилці і розморожувати порціями за потреби. Класична солона риба зберігається у холодильнику обмежений час — від 14 до 60 днів. Солоно-морожена — це той самий продукт, але із заводською шоковою заморозкою одразу після засолки. У результаті — 6 місяців тривалого зберігання, а смак і структура зберігаються максимально близько до свіжої солоної риби. Особливо актуально для оселедця матіас на свято і ікри кети — продуктів преміального сегменту.
Які види солоно-мороженої риби в каталозі Тритон
Сім позицій — від класичного оселедця до преміальної ікри.
Оселедець матіас солоно-морожений
Класика категорії — оселедець матіас б/г у трьох розмірних форматах: матіас 5-7 б/г (більші рибки, 5–7 шт у кг, кожна 140–200 г), матіас 6-7 б/г (стандарт), матіас 7-9 б/г (менші рибки, 7–9 шт у кг, кожна 110–145 г). Молодий атлантичний оселедець м'якої малосолоної засолки за нідерландською технологією. Ніжна, жирна, маслянисти м'якоть з ледь солодким смаком — класична позиція для канапе, олів'є, селедки під шубою.
Оселедець по-голландськи солоно-морожений
Оселедець по-голландськи б/г — філе оселедця у спеціальному маринаді з цибулею, овочами, перцем, лавровим листом, оцтом, цукром. Класичний нідерландський рецепт з м'яким кисло-солодким смаком і нотами цибулі. У солоно-мороженому форматі зберігається 6 місяців без втрати характерного смаку. Подавати на канапе з чорним хлібом, як основу святкової рибної тарілки.
Підшкірне м'ясо лосося солоно-морожене
Підшкірне м'ясо лосося солоно-морожене ТМ Тритон — делікатесна позиція з темної, жирної частини лосося, що розташована безпосередньо під шкірою. Має концентрований смак, високий вміст Омега-3, насичений колір від коричневого до бордового. Підв'ялена у класичній засолці і заморожена шоковим методом. Це продукт для гурманів — на канапе з вершковим маслом, у пасту з вершками, у салати з рукколою.
Ікра кети солоно-морожена 500 г
Преміальні позиції категорії: ікра кети солоно-морожена 500 г від двох постачальників — Silver Bay Seafoods та Alaska General Seafoods. Обидва — провідні американські виробники з Аляски, що працюють за стандартами FDA. Ікра кети — найбільша серед лососевих (5–6 мм у діаметрі), має яскраво-помаранчевий колір, м'яку плівку, ніжний смак з невеликою маслянистістю. Це класична червона ікра для канапе, тарталеток, бутербродів з вершковим маслом.
Як ми обробляємо солоно-морожену рибу
Технологія базується на класичній засолці з фінальною шоковою заморозкою.
- Сировина. Атлантичний оселедець з холодних північних морів. Лосось — норвезький / чилійський. Ікра кети — від атлантичних постачальників США (Silver Bay, Alaska General).
- Підготовка. Оселедець обробляється — патрання, видалення голови. Філе — для позиції «по-голландськи». Лосось — виокремлюємо підшкірне м'ясо. Ікра постачається вже обробленою постачальниками.
- Засолка. Класичний холодний спосіб 24–72 години залежно від виду риби. Для матіаса — м'яка засолка за нідерландською технологією. Для «по-голландськи» — додатковий етап маринування з овочами і спеціями.
- Контроль смаку. Кожна партія перевіряється на солоність, смак, текстуру. Якщо щось відхиляється — партія не йде у заморозку.
- Шокова заморозка. При -25…-35 °C протягом 1–3 годин. Швидке замороження утворює дрібні кристали льоду, які не пошкоджують структуру.
- Пакування. Вакуум або скляні банки (для ікри). Маркування дати виробництва, постачальника, складу.
Як обрати солоно-морожену рибу
- Для класичного столу. Оселедець матіас 6-7 б/г — універсальний розмір для канапе і селедки під шубою.
- Для великого свята. Оселедець матіас 5-7 б/г — крупніші рибки, легше нарізати на красиві шматочки.
- Для бутербродів і фуршету. Оселедець матіас 7-9 — менші рибки, зручні для невеликих канапе.
- Для нестандартного смаку. Оселедець по-голландськи — кисло-солодкий маринад з цибулею і овочами.
- Преміальна подача. Ікра кети 500 г — для свята, тарталеток, бутербродів з маслом.
- Для гурманів. Підшкірне м'ясо лосося — рідкісний делікатес, концентрований смак.
Чому солоно-морожена риба Тритон — зручний вибір
- 1 Тривале зберігання. До 6 місяців у морозилці без втрати смаку. Замовив раз — користуєшся всю осінь або зиму.
- 2 Шокова заморозка. При -25…-35 °C одразу після засолки. Дрібні кристали льоду не пошкоджують структуру риби.
- 3 Класична нідерландська технологія матіас. М'яка малосолона засолка молодого оселедця — той самий смак, який знають усі любителі.
- 4 Преміальна ікра з Аляски. Silver Bay Seafoods і Alaska General Seafoods — провідні американські постачальники з контрольованою якістю.
- 5 Зручне фасування. Оселедець порційно з кількох рибин, ікра 500 г — велика банка для свята або кількох прийомів.
- 6 Доставка з холодоагентами. Сухий лід або акумулятори холоду тримають температуру нижче -5 °C 24–48 годин транспортування.
Як зберігати та готувати солоно-морожену рибу
Зберігання. У морозилці при -18 °C — до 6 місяців у вакуумній упаковці або скляних банках (для ікри). Не залишайте розпакований продукт у морозилці — пересихання і втрата смаку. Не заморожуйте повторно після розмороження — це псує структуру.
Розморожування. Поступово у холодильнику +2…+6 °C 4–10 годин. Швидший варіант — у холодній підсоленій воді (1 ст. ложка солі на літр) 1–2 години у запакованому вигляді. Після розмороження — вжити за 2–3 дні.
Класичні способи подачі:
- Оселедець матіас — з картоплею «в мундирі», цибулею-пером, олією, чорним хлібом
- Оселедець по-голландськи — на бутерброди з маслом і кропом, у класичні салати
- Підшкірне м'ясо лосося — тонкою нарізкою на канапе з лимоном
- Ікра кети — на тарталетки з вершковим маслом, у канапе з білим хлібом
- Класична селедка під шубою — з оселедця матіас 5-7 або 6-7
- Олів'є з ікрою — додати ложку ікри кети як прикрашу
Доставка солоно-мороженої риби Новою Поштою
Солоно-морожена риба — категорія, що вимагає холодного ланцюга. Замовлення відправляємо Новою Поштою щодня у щільних термоконвертах з акумуляторами холоду або сухим льодом, що тримають температуру нижче -5 °C протягом 24–48 годин. Скляні банки з ікрою додатково пакуємо в амортизаційний матеріал. Для далеких маршрутів — подвоєна кількість охолоджувальних елементів. Доставка можлива у будь-яке відділення або поштомат — Київ, Дніпро, Львів, Одеса, Харків, Запоріжжя та решта міст України.
Часті запитання про солоно-морожену рибу
Що таке солоно-морожена риба і чим вона особлива?
Солоно-морожена риба — продукт подвійної обробки: спочатку засолка класичним способом, потім шокова заморозка при -25…-35 °C. Цей формат дозволяє зберегти ніжний смак солоної риби протягом 6 місяців у морозилці. Це особливо актуально для делікатесних позицій — оселедець матіас, ікра кети, підшкірне м'ясо лосося. Зручно тримати у запасі і розморожувати порціями за потреби.
Які види солоно-мороженої риби є в каталозі Тритон?
У каталозі сім позицій: оселедець матіас 5-7 б/г солоно-морожений (стандартний розмір), оселедець матіас 7-9 б/г (більший розмір), оселедець по-голландськи б/г солоно-морожений, оселедець матіас 6-7 б/г, ікра кети солоно-морожена 500 г від Silver Bay Seafoods, ікра кети 500 г від Alaska General Seafoods, підшкірне м'ясо лосося солоно-морожене ТМ Тритон. Від класики до преміальних делікатесів.
Чим відрізняється оселедець матіас 5-7 від 7-9?
Цифри 5-7 та 7-9 — це розмірна категорія: кількість рибин у кілограмі продукту. Матіас 5-7 — це 5–7 рибин у кілограмі, тобто рибки крупніші (близько 140–200 г кожна). Матіас 7-9 — це 7–9 рибин у кілограмі, рибки трохи менші (близько 110–145 г кожна). Смак однаковий, відмінність — у розмірі філе після обробки. Більші рибки зручніші для нарізки на канапе.
Що таке ікра кети і чим вона відрізняється від іншої червоної ікри?
Ікра кети — це червона ікра з лососеподібної риби кета (тихоокеанський лосось). Зернинки ікри кети — найбільші серед усіх лососевих (5–6 мм у діаметрі), мають яскраво-помаранчевий або червонуватий колір, м'якшу плівку, що легко лопається у роті. Смак ніжний, з невеликою маслянистістю. Це одна з найдорожчих видів червоної ікри, преміальний продукт для свята. У каталозі — два постачальники з Аляски: Silver Bay Seafoods і Alaska General Seafoods.
Що таке оселедець по-голландськи?
Оселедець по-голландськи — це філе оселедця у спеціальному маринаді з цибулею, овочами, спеціями (перець, лавровий лист, цукор, оцет). Класичний нідерландський рецепт. Має м'який, кисло-солодкий смак з виразними нотами цибулі. У вакуумі та шоковій заморозці — продукт зберігається до 6 місяців. Подавати на канапе з чорним хлібом, у салати, у класичну селедку під шубою.
Як правильно розморозити солоно-морожену рибу?
Найкращий спосіб — поступово у холодильнику +2…+6 °C протягом 4–10 годин (залежно від розміру і виду). Це збереже текстуру і смак. Швидший спосіб — у холодній підсоленій воді (1 ст. ложка солі на літр) 1–2 години у запакованому вигляді. Категорично не рекомендується розморожувати в мікрохвильовій печі, у теплій воді або при кімнатній температурі — це псує структуру і може призвести до бактеріологічного псування. Після розмороження вжити протягом 2–3 днів.
Як упаковується солоно-морожена риба для доставки?
Солоно-морожена риба — категорія, що вимагає холодного ланцюга. Пакуємо у щільні термоконверти з акумуляторами холоду або сухим льодом, що тримають температуру нижче -5 °C протягом 24–48 годин транспортування. Скляні банки з ікрою додатково пакуємо в амортизаційний матеріал. Для далеких маршрутів — подвоєна кількість охолоджувальних елементів. Замовлення, оформлені до 14:00, відправляємо того ж дня.