|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Процеси, що відбуваються в рибі при копченні, не впливають на склад різних вітамінів і інших речовин. При цьому не відбувається сильних змін хімічного складу продукту. Лящ зберігає в собі вітаміни РР, В1, В2 і вітамін E, що містяться в сирій рибі. Також в лящі присутні в досить великій кількості мікроелементи. Це кальцій, фосфор, залізо, фтор, хром, цинк, нікель, молібден і хлор.