М'ясо густери відрізняється непоганими смаковими якостями і вмістом корисних і необхідних для організму людини речовин - зокрема, мікроелементів і вітамінів. У складі м'яса цієї риби міститься кальцій, нікель, натрій, молібден, магній, фтор, калій, хром, фосфор, залізо і хлор. З вітамінів в ній присутні такі, як РР, А, С, Е та вітаміни групи В. Калорійність густери на сто грамів в середньому дорівнює 97 ккал, що робить її цінним продуктом для дієтичного харчування.