Рулет із філе оселедця в олії з травами - це найцінніша і найсмачнішачастина оселедця, без хребта і кісток, згорнута в рулетики, залита олією, приправлена травами і спеціями. Філе є прекрасним джерелом білка. Оселедецьтакож містить велику кількість фосфору, йоду, кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, фтору. Всього 100 гр. риби містять до половини денної норми білка. Жирні сорти риби, такі як лососеві або оселедець, дають організму, щонайменше, в 2 рази більше калорій, ніж біла риба. Готовий дозрілий оселедець має до 25% жиру, близько 20% білка, вітаміни B12, РР, А і D. До складу білків оселедця входять незамінні амінокислоти. Дослідження показало, що оселедець збільшує вміст в організмі так званого «хорошого холестерину» - ліпопротеїнів високої щільності, які, на відміну від «поганого холестерину», істотно знижують ризик атеросклерозу і серцево-судинних захворювань.